Monix Martín Berasategui – ¿Cumplen las altas expectativas estas sartenes de aluminio forjado?

Si te preguntamos qué cualidades buscas en una sartén, tu respuesta será, con toda probabilidad, la misma que la de los grandes cocineros como Martín Berasategui: eficiencia, resistencia y durabilidad. Nosotros, además, añadimos como requisito indispensable que sea antiadherente de verdad. Pero, teniendo en cuenta la calidad de este chef, hemos querido probar un juego de sartenes de las que él es embajador: Monix Martín Berasategui. La marca española Monix ha logrado hacerse un hueco en las cocinas de grandes chefs, y hemos querido comprobarlo en primera persona para saber por qué. ¿Quieres saberlo? ¡Lee nuestra review!

¿Qué hay en la caja?

• Sartén Monix Martin Berasategui 18 cm
• Sartén Monix Martin Berasategui 22 cm
• Sartén Monix Martin Berasategui 26 cm

Características más destacadas de estas sartenes

Comenzamos señalando algunas de las cualidades principales de estas tres sartenes, cuyos tamaños son de 18, 22 y 26 cm:

1. Son de aluminio forjado

Las tres sartenes Monix Martín Berasategui están hechas de aluminio forjado, un material que les proporciona una gran resistencia en comparación con otros materiales. Además, este material tiene otra gran ventaja, y es que las sartenes no se deforman con tanta facilidad como las de acero inoxidable, a menos que se sometan a cambios térmicos más bruscos.

2. Gran antiadherencia

Otra característica de estas sartenes es su alta capacidad antiadherente. Las sartenes Monix Martín Berasategui tienen un revestimiento antiadherente Xylan Whitford libre de PFOA que actúa como un aislante eléctrico, y que es resistente a todo tipo de abrasión. Eso sí, es bastante delicado, así que no te recomendamos utilizar cubiertos metálicos porque es tiende a rayarse con más facilidad.

3. Compatibles con todas las cocinas

La compatibilidad con las distintas superficies de cocina es otra de las cualidades en las que más nos fijamos, porque, como sabes, tradicionalmente, no todas las sartenes son válidas para las mismas cocinas. No obstante, es cada vez más habitual encontrar sartenes que se pueden colocar en cocinas de gas, eléctricas, de vitrocerámica o de inducción, y las de Monix no son una excepción. Lo único que debes tener en cuenta es que no se pueden meter en el horno, porque tienen un decorado de plástico en el mango.

4. Mango termorresistente

El mango de las Monix Martín Berasategui está hecho de baquelita, un material con gran resistencia a la transmisión de calor. Es decir, por mucho que se caliente la sartén, el mango seguirá con tacto frío. Además, tiene un sistema de agarre bastante ergonómico y un tacto suave y agradable.

Hablando del mango, es justo comentar que el mango de la sartén pequeña es, quizá, demasiado largo en comparación con su tamaño, y esto hace que tienda a perder el equilibrio que sí tienen las sartenes mediana y grande.

5. Son muy ligeras

Admitimos que, cuando vimos que las sartenes eran de aluminio, pensamos que serían muy pesadas. No obstante, el aluminio forjado es un material mucho más ligero que el aluminio fundido, y se nota al cogerlas. La más grande no llega a un kilo de peso, cuando lo habitual es que lo sobrepase. En este sentido, también influye el hecho de que tienen un grosor de 4 mm, algo inferior al que tienen otras sartenes del mismo material.

6. Aptas para lavavajillas

La duda de si tenemos que meter las sartenes en el lavavajillas o debemos fregarlas a mano siempre sobrevuela. Lo cierto es que, cuando una marca especifica que sus sartenes son aptas para el lavavajillas, lo justo es mencionarlo. Aun así, nuestra recomendación es siempre fregarlas a mano, porque la fuerza que adquiere el agua en el lavaplatos hace que la capa antiadherente se rompa con más facilidad que si las fregamos manualmente.

Cómo dar un uso adecuado a las sartenes Monix Martín Berasategui

Es probable que pienses que utilizar una sartén es lo más sencillo del mundo, pero no siempre la utilizamos de la mejor forma posible. Por eso, queremos darte algunos tips para darle un uso correcto a estas sartenes, con la particularidad de que son de aluminio forjado:

1. Es preferible cocinar a fuego medio

La temperatura es uno de los aspectos que más conviene controlar para hacer un buen uso de las sartenes. Lejos de lo que muchas personas piensan, no es recomendable mantener un fuego alto constantemente. De hecho, es más aconsejable elevar la temperatura al principio y bajarla una vez se haya calentado la sartén, manteniendo el fuego medio para cocinar. ¿El motivo? Una temperatura máxima constante daña con más facilidad la superficie antiadherente, y este material retiene el calor durante más tiempo.

2. No hace falta mucho aceite

Una de las cualidades del aluminio forjado es que reparte muy bien el calor por toda la superficie. Por ello, no es necesario utilizar mucho aceite si vas a cocinar a la plancha, porque el poco aceite que pongas se distribuye muy bien.

3. Perfecta para cocciones lentas

Partimos de la base de que se puede cocinar cualquier producto en las sartenes de aluminio forjado, pero nos encanta cómo quedan las cocciones más lentas, como los guisos de verduras o los arroces, por ejemplo. La capacidad de mantener el calor que tienen las sartenes Monix Martín Berasategui hace que el resultado sea realmente homogéneo y bueno.

4. Cocina con utensilios de silicona

Esta es nuestra recomendación personal si decides probar las sartenes Monix Martín Berasategui. En primer lugar, porque los cubiertos metálicos rayan la superficie con mucha facilidad (ya te hemos dicho que el material de estas sartenes en concreto es bastante delicado). Y, por otro lado, porque los cubiertos de madera son menos higiénicos que los de silicona, y no solemos utilizarlos demasiado en cocina. Ahora bien, es preferible usar los de madera a los metálicos, si no tienes cubiertos de silicona.

¿Qué sartenes hay disponibles?

A continuación, analizamos cuáles son las sartenes que encontramos en este juego de Martín Berasategui, así como otras opciones interesantes de Monix. Dentro de las sartenes que forman parte de este juego, ya sabes que hay 3 tamaños:

Recomendaciones para limpiar las sartenes Monix 

Conclusión – ¿Merece la pena este juego de sartenes?

Más allá de que el embajador sea Martín Berasategui (que, no nos engañemos, esto siempre vende y da confianza), las sartenes Monix son una buena combinación de resistencia, ligereza y durabilidad. Además, el precio que tienen nos parece bastante asequible, teniendo en cuenta que, por ser una edición especial de Martín Berasategui, podrían ser mucho más caras. Nos gustan especialmente para cocinar huevos fritos o a la plancha, salteados de verduras y arroces, con cuyo resultado nos ha sorprendido mucho.

Por otro lado, los tres tamaños disponibles son de los más estándar, y cubren prácticamente todas las necesidades que tenemos. Al ser dos personas en casa, nos da de sobra con la sartén de 26 centímetros. El aluminio forjado nos parece una gran elección de material, porque es resistente pero más ligero que el aluminio fundido. Y, aunque la base no tiene mucho grosor, es difícil que se deforme si sabes cómo utilizarla correctamente.

Las sartenes Monix Martín Berasategui se pueden utilizar en todo tipo de cocinas, pero no en hornos. Para nosotros esto no supone un gran problema, porque no solemos terminar cocciones de sartén al horno, pero si tú lo haces, debes tenerlo en cuenta. Lo que sí echamos de menos es el indicador de temperatura que tienen algunas sartenes en el centro, nos resulta muy útil para saber cuándo la sartén está ya caliente. Pero, en general, este juego de sartenes es muy recomendable si buscas unas sartenes que te duren mucho tiempo.