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La celiaquía y la intolerancia al gluten es algo cada vez más común entre la población, y puede ser un problema a la hora de comprar productos tan básicos como el pan. Por eso, contar con aparatos específicos para cocinar sin gluten es clave para que muchas personas puedan disfrutar de la comida en casa sin que ello les suponga un coste económico más alto. Si es tu caso, te recomendamos leer atentamente nuestra review sobre la Imetec Zero-Glu, una panificadora diseñada específicamente para cocinar sin gluten. La hemos probado, y su resultado nos ha sorprendido más de lo que esperábamos. Si quieres saber por qué, ¡sigue leyendo!
Contenido de la caja
- Panificadora Imetec Zero-Glu
- Molde para pan de molde
- 2 moldes para chapatas
- 2 moldes de panecillos
- Manual de instrucciones
- Libro de recetas
Características que más nos han gustado
Comenzamos hablando sobre las cualidades más relevantes y que mejor definen a la Imetec Zero-Glu, para que puedas tener una idea más clara sobre su funcionamiento:
1. La potencia es adecuada
La Imetec Zero-Glu es una panificadora que alcanza una potencia máxima de 920 vatios, que es más que suficiente para la cocción de las masas para las que está diseñada. Por contextualizar, las panificadoras es un tipo de aparato en el que el rango de potencias es más amplio, pudiendo llegar desde los 500 vatios hasta los 1500. Como ves, el modelo de Imetec se sitúa en un nivel medio. Y, en lo que a nosotros nos atañe, confirmamos que tiene la potencia que necesita para que el consumo no sea demasiado elevado.
2. Tiene 20 programas
Una de las fortalezas más relevantes de la Imetec Zero-Glu es su capacidad para aunar las tres funciones principales que conlleva la elaboración del pan: amasa, fermenta y cuece. Esto le permite ofrecer un total de 20 programas diferentes divididos en tres grandes categorías: recetas sin gluten, dietéticas y tradicionales. Más adelante te contaremos, en detalle, todas las versátiles opciones que ofrece esta panificadora.
3. El nivel de tostado es regulable
Otra característica bastante frecuente en las panificadoras, y que también encontramos en este modelo de Imetec, es la posibilidad de regular el nivel de tostado del pan. Concretamente, hay 3 niveles: más claro, un tostado medio o uno más oscuro. Particularmente, somos más fans de un dorado más que de un tostado, pero nos parece muy interesante que haya posibilidad de elección para personalizar el pan a gusto del consumidor.
4. Accesorios para 3 formas distintas
Cuando decimos que la Imetec Zero-Glu es una panificadora muy versátil, no lo decimos al azar. Además de elegir el nivel de tostado, también podemos escoger la forma del pan, y, para ello, cuenta con tres accesorios distintos. Tiene dos moldes para elaborar panecillos pequeños, otros dos para chapatas, y una cubeta grande para pan de molde. Concretamente, podemos hacer hasta 6 panecillos de 80 gramos cada uno, dos chapatas de 250 gramos y una barra de pan de molde de 1 kilo.
5. Se puede programar
La cocción del pan no es cosa de cinco minutos, ni siquiera en este tipo de aparatos. Por ello, es interesante la función de programación que tiene la Imetec Zero-Glu. Así, puedes programarla durante un tiempo máximo de 15 horas, así que puedes irte tranquilo/a y dejar el pan en pleno proceso para disfrutar de él recién hecho.
6. Repostería y masas de pizzas
Hablamos de la Imetec Zero-Glu como una panificadora, pero su amplia versatilidad hace que también podamos preparar recetas de repostería y masas de pizza caseras, y esto nos parece todo un punto a favor. No solo porque ayuda a las personas celíacas a disfrutar de todo tipo de comidas de forma más económica, sino porque es una buena forma de pasar un tiempo divertido en familia. En nuestra casa, es el gran entretenimiento con los más pequeños.
Así funciona la panificadora Imetec Zero-Glu
Ahora, te vamos a contar cómo poner en marcha esta panificadora sin gluten. Y no solo eso, sino que lo vamos a completar mostrándote una receta que, desde que la hemos probado, no podemos dejar de hacerla: chapata con aceitunas y tomates secos. Déjanos decirte, también, que las fases de amasado, fermentado y cocción se realizan sucesivamente, y para ello se utilizan dos tipos de moldes. ¡Vamos allá!
1. Aclara el molde y ubica la panificadora
Como siempre, lo primero que hacemos es dar un aclarado al molde que vayamos a utilizar, para retirar el polvo que pueda quedar. En este caso, como vamos a hacer una chapata, aclaramos el molde de chapata y el del pan de molde, y los dejamos secar bien. En paralelo, colocamos la panificadora encima de una superficie lista y estable, sin irregularidades. Ten en cuenta que el cable tiene un metro de longitud, así que busca una ubicación que esté cerca de un enchufe.
2. Montamos las paletas
Al abrir y sacar todas las piezas, verás dos piezas pequeñas que son como una especie de pestañas. Estas dos piezas deben ir colocadas al fondo de la cubeta grande, la de pan de molde, así que es el momento de encajarlas. Para ello, es suficiente con empujar bien hasta que se queden encajadas correctamente.
3. Introducimos los ingredientes en la cubeta
La primera fase de amasado se realiza en la cubeta grande destinada al pan de molde, así que mezclamos en ella los ingredientes necesarios. Para nuestra receta, vamos a necesitar 280 gramos de agua y 9 gramos de levadura de cerveza fresca para que se disuelva. Después, incorporamos 280 gramos de harina sin gluten (preferiblemente tamizada para que no haya grumos) y 20 gramos de aceite de oliva virgen extra.
4. Seleccionamos los parámetros
Una vez tenemos los ingredientes mezclados, seleccionamos el programa 2 presionando el botón MENU hasta llegar al programa que queremos. Después, presionamos sobre el botón para ajustar el nivel de dorado y elegimos el que queramos; en este caso, vamos a poner el nivel medio. Hacemos lo mismo con el botón de forma, indicando la forma de chapata. Aunque estemos utilizando el molde grande para amasar, debemos seleccionar la opción del pan que queramos a hacer, porque después lo pasaremos al molde correspondiente. Cuando ya hayamos seleccionado todo, pulsamos el botón de inicio.
5. Añadimos la sal y controlamos la consistencia
Pasados dos minutos desde que empiece a amasar, incorporamos la sal a la mezcla sin parar la máquina. Durante los 16 minutos que estará amasando, comprobamos que mantenga la consistencia adecuada de vez en cuando. Si lo vemos muy líquido, podemos añadir un poco más de harina. Y, si está excesivamente duro, incorporaremos un poco más de agua tibia.
6. Incorporamos los ingredientes del pan
En un momento determinado del amasado, la Imetec Zero-Glu emitirá 4 pitidos. En ese momento, incorporamos las aceitunas picadas, los tomates secos en trozos pequeños y un poco de romero. Con 100 gramos de cada está bien, aunque a nosotros nos gusta mucho el toque de las aceitunas y siempre echamos un poco más de cantidad.
7. Cambiamos la masa de molde
Transcurrida 1 hora y cuarto de fermentación, aproximadamente, la Imetec Zero-Glu pitará 10 veces. Esta es la señal que nos indica que debemos cambiar la masa a los dos moldes de chapata, previamente engrasados con un poco de aceite. Si necesitas nivelar la masa, puedes hacerlo mojándote las manos un poco en agua o en leche. Es importante permanecer atento a estos 10 pitidos porque, si transcurre una hora desde entonces y no se reanuda el programa, se cortará el proceso.
8. Introducimos los moldes de chapata y reanudamos
Ahora, solo nos queda introducir los moldes de chapata dentro de la panificadora y pulsar el botón MENU para que reanude la segunda fermentación. Como previamente ya hemos seleccionado la forma de chapata y el nivel de dorado, solo debemos esperar a que termine el tiempo programado para que fermente bien y se cueza.
9. Enfriamos el pan
Cuando la panificadora termine el proceso completo podremos ver, en la pantalla, el mensaje de FIN. En ese momento, sacamos los moldes y los apoyamos en una superficie resistente al calor para dejar que se enfríen. ¡Y ya tenemos el pan listo!
Programas que puedes encontrar
Tal y como hemos comentado, los programas entre los que puedes escoger en la Imetec Zero-Glu se dividen en tres grandes grupos: sin gluten, dietéticos y tradicionales. En este apartado, vamos a especificar todos los programas en detalle:
1. Programas sin gluten
Podemos escoger entre un total de 7 programas para elaborar pan utilizando harinas sin gluten:
- Pan blanco de molde: el tiempo total de duración es de 2 horas y 16 minutos.
- Pan blanco de chapata o de panecillos: en este caso, el tiempo aumenta 5 minutos porque es necesario traspasar la masa de un molde a otro.
- Pan rústico de molde: la diferencia con respecto al pan blanco es que podemos utilizar harinas de tipo rústico (sarraceno, salvado, espelta, etc.). Tardan un poco más en fermentar, así que la duración total es de 2 horas y 55 minutos.
- Pan rústico de chapata o de panecillos: en esta elaboración, el tiempo es algo menor, porque el molde es más pequeño, y el proceso dura en torno a 2 horas y media.
- Pan dulce: en esta receta se puede utilizar cualquiera de los tres accesorios indistintamente, y es apto para los panes elaborados a base de levadura de cerveza. La duración total es de 2 horas y 53 minutos.
- Tarta: solamente se puede hacer con el accesorio para pan de molde. Está pensado para recetas con levadura química, y el tiempo total es de 1 hora y 22 minutos.
- Plum cake o magdalenas: para esta opción, recurriremos a los accesorios de chapatas o panecillos. La duración es de 55 minutos.
2. Funciones dietéticas
Los programas dietéticos entre los que podemos elegir son un total de 6:
- Pan integral de molde: se utiliza esta opción para recetas cuya base es harina integral, y la duración total es de 3 horas y 20 minutos.
- Pan integral de chapata o panecillos: al ser más pequeños, el tiempo de elaboración se reduce a unas 2 horas y media.
- Pan de harina de kamut o espelta (molde): si utilizamos como base una de estas harinas, seleccionaremos esta opción. En pan de molde, el tiempo total es de casi 3 horas.
- Pan de harina de kamut o espelta (chapata o panecillos): es el mismo caso que la opción anterior, solo que con el molde de chapata o de panecillos. Por tanto, el tiempo se reduce a 2 horas y media.
- Pan con masa madre: esta receta solo se puede hacer con el accesorio de pan de molde. Son tres fermentaciones muy largas, de forma que el proceso total dura más de 6 horas.
- Pan con poca levadura: para esta elaboración, también necesitaremos el accesorio de pan de molde. La duración total es de 3 horas y 13 minutos, y las instrucciones también varían ligeramente.
3. Programas tradicionales
El último grupo de programas reúne las recetas más tradicionales, y son un total de 7:
- Pan blanco (molde): para elaborar pan blanco con harina normal se necesitan 3 horas y 12 minutos.
- Pan blanco (chapatas): si lo que queremos hacer es una chapata con harina refinada convencional, necesitaremos 2 horas y 22 minutos.
- Pan blanco (panecillos): para hacer panecillos más pequeños, se requieren 2 horas y 54 minutos.
- Pan rápido: si quieres elaborar pan en menos de dos horas, puedes elegir esta opción, pero solamente es posible con el accesorio de pan de molde.
- Amasado: este es el programa que debemos escoger si queremos hacer, por ejemplo, una masa de pizza o cualquier elaboración que solo requiera amasado.
- Cocción: si el pan no ha logrado la cocción deseada, o tenemos un pan precongelado con una cocción previa, podemos escoger este programa para terminar la cocción. El tiempo máximo es de 60 minutos.
- Cocción de chapatas o panecillos: si queremos volver a cocer chapatas o panecillos, debe usarse para manejar cantidades dobles de masa. El tiempo total es de 1 hora y 25 minutos.
Consejos y recomendaciones
Antes de terminar, vamos a darte algunas recomendaciones útiles que te ayudarán a aprovechar al máximo todo el potencial de la panificadora de Imetec:
1. Ajústate a las cantidades marcadas
Las primeras veces que utilices la panificadora, procura ajustarte a las cantidades que marca cada receta. Según le vayas cogiendo el truco, puedes ir variando ligeramente para adaptar cada receta a tus gustos personales, pero, al principio, es recomendable familiarizarse siguiendo las instrucciones al pie de la letra.
2. Limpia los recipientes a mano
Friega los moldes a mano utilizando jabones neutros que no sean abrasivos, y preferiblemente con esponjas suaves o un paño húmedo.
3. Utiliza preferiblemente levadura fresca
La mayoría de las recetas están concebidas para utilizarse con levadura fresca. En caso de que no la encuentres, puedes sustituirla por levadura en polvo. Eso sí, ten en cuenta que 25 gramos de levadura fresca equivalen a unos 7 gramos de levadura química.
4. Ajusta bien el agua
Las harinas sin gluten necesitan más cantidad de agua que las harinas normales. Por tanto, si vas a hacer algún tipo de experimento, ten en cuenta esta diferencia.
Conclusión – Nuestra opinión sobre la Imetec Zero-Glu
Después de haber probado la panificadora de Imetec especial para elaboraciones sin gluten, tenemos una conclusión bastante clara. Si eres celíaco, sin duda te merece la pena tener la Imetec Zero-Glu en tu cocina. La variedad de recetas diferentes de las que dispone para las personas intolerantes al gluten hace que sea muy fácil elaborar cualquier tipo de pan, e incluso masas para pizza y postres. Tenemos que avisarte de que, al principio, el funcionamiento de la panificadora no es muy intuitivo y puede resultar algo complejo, pero cuesta poco tiempo habituarse.
Entre las cualidades que más nos gustan de la Imetec Zero-Glu, además de la variedad de recetas, está la posibilidad de regular el nivel de tostado y la forma del pan. De hecho, podemos elaborar panes de chapata, panecillos o pan de molde, para lo cual hay varios moldes en cada caso. También podemos programar las elaboraciones durante un máximo de 15 horas, aunque suele ser necesario estar presente para permanecer atento a los cambios de moldes o a la reanudación de la fermentación.
Para que fuera totalmente perfecta, nos faltaría alguna receta que permitiese elaborar productos lácteos, como se puede hacer con otras panificadoras. No obstante, no cabe duda de que la Imetec Zero-Glu es una de las panificadoras sin gluten más completas y versátiles del momento. Y, teniendo en cuenta la amplia variedad de recetas que tiene, su precio nos parece muy asequible. Especialmente, si pensamos en lo caro que suele ser comprar panes y postres sin gluten.
Ventajas
✔️ Buena potencia
✔️ Capacidad de 1 kilo
✔️ Nivel de tostado regulable
✔️ 3 formas distintas
✔️ 20 programas
✔️ Programable
✔️ Buen kit de accesorios
Inconvenientes
❌ No tiene función de lácteos
❌ Sin báscula integrada
❌ Poco intuitiva
Preguntas frecuentes
📌 ¿Cómo sé hasta qué cantidad puedo echar?
El libro de instrucciones especifica que no se puede echar más de 500 gramos de harina, 25 gramos de levadura fresca, 8 gramos de levadura liofilizada y 12 gramos de levadura para postres.
📌 ¿Necesito tener conocimientos técnicos para utilizarla?
En absoluto. El libro de recetas cuenta con múltiples elaboraciones en las que vienen las cantidades exactas y los pasos explicados de forma intuitiva, así que solo debes seguirlos.
📌 ¿Puedo sustituir la harina por harinas de otro tipo?
Sí, a menos que la receta especifique lo contrario.
📌 ¿En qué se diferencia de la Zero-Glu Pro?
La versión Pro tiene cuatro recetas más sin gluten, y cuenta con programas especiales para masas y mermeladas. En cambio, no tiene recetas de productos dietéticos, y su precio es más elevado.